Рецепт для консервирования
Картофельно-овощное рагу в банке
Простое и сытное готовое блюдо из картофеля, моркови, корневого сельдерея и овощного бульона. Идеально как горячая еда из запасов.
45 мин.
45 мин.
16
8
Просто
Ингредиенты
- 2,4 кг плотного картофеля
- 1,2 кг моркови
- 600 г корневого сельдерея
- 500 г лука
- 500 г лука-порея
- 400 г зелёной фасоли, свежей или замороженной
- 3,5 л насыщенного овощного бульона
- 4 ч. л. соли
- 2 ч. л. чёрного перца
- 3 ч. л. майорана
- 2 ч. л. сладкой паприки
- 2 лавровых листа
- по желанию: 1 пучок петрушки для подачи, не добавлять при консервировании
Приготовление
В большой кастрюле нагреть овощной бульон. Добавить лук, морковь, корневой сельдерей, картофель, лук-порей и фасоль. Всё только коротко довести до кипения, чтобы овощи прогрелись, но не размягчились и не развалились.
Удалить лавровые листья. Твёрдые ингредиенты свободно разложить по чистым банкам для консервирования и долить горячим бульоном. Оставить достаточно свободного пространства сверху и не утрамбовывать банки слишком плотно.
Закрыть банки и обрабатывать исключительно в автоклаве или pressure canner по проверенным указаниям для низкокислотных смешанных овощных блюд, подходящего размера банок и высоты местности.
Перед подачей полностью прогреть содержимое. Свежую зелень добавлять только после открытия.
Хранение
Хранить в прохладном, тёмном и сухом месте. Использовать только банки с неповреждённым вакуумом. После открытия хранить в холодильнике и употребить в течение 24 часов.
Срок хранения
До 12 месяцев при чистой обработке, неповреждённом вакууме и хранении в прохладном тёмном месте.
Указание по безопасности
Этот рецепт является низкокислотным и не должен консервироваться на водяной бане. Его необходимо обрабатывать в автоклаве или pressure canner. Не добавлять сливки, молоко, муку, крахмал, рис или макароны перед консервированием. При негерметичной крышке, образовании газа, плесени, плохом запахе или необычной консистенции не пробовать, а выбросить.