Рецепт для консервирования
Основа картофельно-лукового супа-порея для консервирования под давлением
Простая основа для супа из картофеля и лука-порея. После открытия ее можно свежо доработать по вкусу.
25 мин.
35 мин.
16
4
Средне
Ингредиенты
1,8 кг картофеля, не разваривающегося
700 г лука-порея
400 г моркови
300 г репчатого лука
2,5 л овощного бульона или воды
3 ст. л. нейтрального масла
2 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. сушеного любистока или сушеной петрушки
1 лавровый лист
Можно добавить после открытия:
свежую зелень или немного сливок только при подаче.
Не добавлять перед консервированием:
сливки, молоко, сливочное масло, муку, крахмал, рис или макароны.
Приготовление
2. Лук-порей тщательно промыть и нарезать кольцами.
3. Морковь и репчатый лук очистить и мелко нарезать.
4. Разогреть масло в большой кастрюле и недолго припустить лук.
5. Добавить картофель, лук-порей, морковь, бульон или воду и специи.
6. Все только кратко прогреть. Картофель не должен развариться.
7. Удалить лавровый лист.
8. Суп не пюрировать и не загущать.
9. Горячую основу разлить по чистым банкам для консервирования. Оставить достаточное свободное пространство сверху.
10. Закрыть банки и обрабатывать исключительно в автоклаве / Pressure Canner согласно инструкции устройства и проверенным временам для овощей.
11. После открытия полностью прогреть содержимое. Только затем доработать по вкусу.
Хранение
Хранить в прохладном, темном и сухом месте. Открытые банки хранить в холодильнике и использовать в короткий срок.
Срок хранения
При правильной обработке в автоклаве / Pressure Canner обычно хранится до 12 месяцев.
Указание по безопасности
Картофельно-луковый суп-порей относится к низкокислотным продуктам и не должен консервироваться на водяной бане. Используйте только автоклав / Pressure Canner. Перед консервированием не пюрируйте и не добавляйте сливки, молоко, муку, крахмал, рис или макароны.