Рецепт для консервирования
Карри из нута и овощей в банке
Мягкое готовое блюдо карри с нутом, овощами и бульоном. Кокосовое молоко или сливки добавляются только при подаче.
60 мин.
75 мин.
16
8
Средне
Ингредиенты
- 1,4 кг сушёного нута
- 1,2 кг моркови
- 900 г картофеля
- 700 г сладкого перца
- 500 г лука
- 400 г кабачка
- 3,5 л овощного бульона
- 5 ч. л. соли
- 3 ч. л. мягкого порошка карри
- 2 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. чёрного перца
Приготовление
Морковь, картофель, сладкий перец, лук и кабачок нарежьте одинаковыми кусочками. Овощной бульон нагрейте в большой кастрюле. Добавьте нут, овощи и специи и ненадолго доведите всё до кипения. Не пюрируйте и не загущайте кокосовым молоком, сливками, мукой или крахмалом.
Свободно наполните смесью чистые банки для консервирования и покройте горячей жидкостью. Оставьте достаточно свободного пространства сверху.
Закройте банки и обрабатывайте исключительно в автоклаве или pressure canner по проверенным инструкциям для смешанных блюд из бобовых и овощей, с учётом размера банок и высоты местности.
Перед подачей полностью прогрейте всё содержимое. Кокосовое молоко, сливки, свежую зелень или рис добавляйте только после открытия.
Хранение
Хранить в прохладном, тёмном и сухом месте. Использовать только банки с неповреждённым вакуумом. После открытия хранить в холодильнике и употребить в течение 24 часов.
Срок хранения
До 12 месяцев при чистой обработке, неповреждённом вакууме и прохладном тёмном хранении.
Указание по безопасности
Нут и овощи относятся к продуктам с низкой кислотностью. Этот рецепт нельзя консервировать на водяной бане. Он должен обрабатываться в автоклаве или pressure canner. Кокосовое молоко, сливки, муку, крахмал, рис и макароны добавляйте только после открытия. Подозрительные банки не пробуйте.