Рецепт для консервирования
Консервирование перца и лука под давлением
Простая овощная заготовка из перца и лука. Хорошо подходит как основа для блюд на сковороде, рисовых блюд или рагу.
35 мин.
20 мин.
16
8
Просто
Ингредиенты
2 кг красного, жёлтого или зелёного сладкого перца
800 г лука
2,5 л воды
25 г соли по желанию
1 ч. л. сладкой паприки по желанию
Не добавлять перед консервированием:
большие количества масла, сливки, молоко, муку, крахмал, рис, макароны или готовые соусы.
Приготовление
2. Лук очистить и нарезать полосками.
3. Воду с солью по желанию довести до кипения.
4. Перец и лук предварительно проварить в горячей воде 3-5 минут.
5. Горячие овощи разложить по чистым банкам для консервирования.
6. Долить горячую воду от варки и оставить достаточное свободное пространство сверху.
7. Чисто вытереть края банок и закрыть банки.
8. Обрабатывать исключительно в автоклаве / Pressure Canner согласно инструкции прибора и проверенным временам для перца и лука.
9. Перед употреблением или дальнейшим приготовлением полностью прогреть.
Хранение
Хранить в прохладном, тёмном и сухом месте. После открытия держать в холодильнике и быстро употребить.
Срок хранения
При правильной обработке в автоклаве обычно хранится до 12 месяцев.
Указание по безопасности
Перец и лук относятся к низкокислотным продуктам и не должны консервироваться на водяной бане. Используй только автоклав / Pressure Canner. Не добавляй загустители, молочные продукты или готовые соусы перед консервированием.