Рецепт для консервирования
Хрустящий жемчужный лук в горчичном уксусе
Маленькие белые луковички, душистые семена горчицы и сбалансированный кисло-сладкий маринад прекрасно подходят к сыру, холодной буженине и сытной закуске.
60 мин.
10 мин.
16
4
Просто
Ингредиенты
1320 ml белый уксус кислотностью 5 %
240 ml вода
400 g белый сахар-песок
10 ml соль для маринования
40 ml семена горчицы
20 ml семена сельдерея
Приготовление
2. В большой кастрюле доведите до кипения уксус, воду, сахар и соль, затем тихо кипятите 3 минуты. Добавьте лук, снова доведите до кипения и варите около 5 минут до полуготовности.
3. Распределите семена горчицы и сельдерея по четырём горячим банкам объёмом примерно 475 ml. Разложите горячие луковички, сначала оставляя 2,5 cm свободного пространства до края.
4. Долейте горячий маринад до уровня 1,3 cm ниже края. Удалите пузырьки воздуха, протрите края и закройте банки.
5. Обрабатывайте в бурно кипящей водяной бане 10 минут на высоте до 305 m над уровнем моря, 15 минут на 306–1830 m и 20 минут выше. Оставьте банки остывать на 12–24 часа, а перед пробой выдержите лук 3–5 дней, чтобы он пропитался маринадом.
Хранение
Плотно закрытые банки храните в прохладном тёмном месте; после вскрытия в холодильнике.
Срок хранения
Закрытые банки сохраняют наилучшее качество около 12 месяцев; после открытия употребите в течение 2 недель.
Указание по безопасности
Используйте только уксус кислотностью 5 %. Не изменяйте количество лука, уксуса и воды. Хранение без обработки в кипящей водяной бане недопустимо.