Рецепт для консервирования
Золотистая сальса из персиков и сладкого перца
Ароматные персики, красный сладкий перец и лёгкая нотка имбиря создают яркую сладко-пикантную сальсу. Особенно вкусно с овощами на гриле, курицей и рисом.
30 мин.
25 мин.
12
6
Просто
Ингредиенты
360 ml красный сладкий перец кубиками
120 ml мелко нарезанный жёлтый репчатый лук
2,5 ml хлопья перца чили
10 ml мелко рубленый чеснок
10 ml мелко рубленый имбирь
240 ml коричневый сахар, отмеренный без уплотнения
300 ml яблочный уксус кислотностью 5 %
120 ml вода
Приготовление
2. Смешайте всё с сахаром, уксусом, водой и специями в большой кастрюле. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
3. Томите при слабом кипении пять минут. Сальса должна остаться с заметными кусочками.
4. Разложите твёрдые кусочки по горячим банкам объёмом около 240 ml, затем долейте горячую жидкость. Оставьте 1,3 cm свободного пространства до края, удалите пузырьки воздуха и закройте банки.
5. Обрабатывайте банки 20 минут в бурно кипящей водяной бане. Затем оставьте их остывать в вертикальном положении на 12–24 часа.
Хранение
Запечатанные банки храните в прохладном тёмном месте. После вскрытия держите в холодильнике.
Срок хранения
В неоткрытом виде для лучшего качества храните около 12 месяцев; после открытия используйте в течение 5 дней.
Указание по безопасности
Используйте только плотные, не перезревшие жёлтые персики и не меняйте количество уксуса и соотношение фруктов с овощами.