Рецепт для консервирования
Густой томатный соус с говядиной для домашних запасов
Медленно уваренные помидоры и ароматная говядина дают сытный соус, с которым свежесваренные макароны быстро превращаются в полноценный обед.
80 мин.
60 мин.
18
9
Средне
Ингредиенты
1135 g нежирный говяжий фарш
240 ml мелко нарезанный репчатый лук
240 ml мелко нарезанный черешковый сельдерей
25 g измельчённый чеснок
22,5 ml соль для консервирования
30 ml сушёный орегано
60 ml свежая рубленая петрушка
10 ml молотый чёрный перец
60 ml коричневый сахар
Приготовление
2. Хорошо обжарьте говяжий фарш в большой сковороде и слейте лишний жир. Добавьте лук, чеснок и сельдерей, тушите до мягкости.
3. Соедините с протёртыми помидорами и остальными ингредиентами. Доведите до кипения и томите без крышки, пока соус заметно не загустеет и не уварится примерно наполовину. Часто перемешивайте.
4. Разлейте кипящий соус в подготовленные горячие банки объёмом около 475 ml, оставив 2,5 cm до края. Удалите пузырьки воздуха, протрите края и закройте банки.
5. Обрабатывайте 60 минут в подходящем автоклаве для домашнего консервирования: с манометром 11 psi до 610 m, 12 psi до 1220 m, 13 psi до 1830 m или 14 psi до 2440 m; с грузовым регулятором 10 psi до 305 m, выше 15 psi. Дайте давлению полностью упасть самостоятельно. Остудите банки в течение 12–24 часов.
Хранение
Плотно закрытые банки храните в прохладном, сухом и тёмном месте. После вскрытия охладите и используйте в течение 2 дней.
Срок хранения
Неоткрытые банки сохраняют наилучшее качество приблизительно 12 месяцев.
Указание по безопасности
Из-за содержания говядины соус можно консервировать только в специальном автоклаве под давлением, ни в коем случае не в кипящей водяной бане. Не увеличивайте количество овощей и не добавляйте при консервировании крахмал, макароны или сыр.