Рецепт для консервирования
Говядина с овощами в банках
Сытное готовое блюдо с говядиной, корнеплодами и бульоном. Готовится без загущения мукой и без сливок.
60 мин.
60 мин.
16
8
Средне
Ингредиенты
- 2,2 кг постной говядины для тушения, нарезанной кубиками
- 1,2 кг картофеля
- 900 г моркови
- 600 г корневого сельдерея
- 500 г лука
- 400 г зеленой фасоли
- 4 л говяжьего бульона
- 5 ч. л. соли
- 2 ч. л. черного перца
- 3 ч. л. сладкой паприки
- 2 ч. л. майорана
- 2 лавровых листа
Приготовление
Разогреть говяжий бульон в большой кастрюле. Добавить говядину и кратко довести до кипения, пока поверхность мяса не перестанет выглядеть сырой. Добавить овощи и снова хорошо прогреть все вместе. Не загущать мукой, крахмалом или сливками.
Удалить лавровые листья. Свободно разложить мясо и овощи по чистым банкам для консервирования и залить горячим бульоном. Оставить достаточно свободного пространства сверху.
Закрыть банки и обрабатывать исключительно в автоклаве или pressure canner по проверенным рекомендациям для смешанных блюд с говядиной, подходящего размера банок и высоты местности.
Перед подачей полностью разогреть. Если нужен более густой соус, загустить его только после открытия банки.
Хранение
Хранить в прохладном, темном и сухом месте. Использовать только банки с неповрежденным вакуумом. После открытия хранить в холодильнике и употребить в течение 24 часов.
Срок хранения
До 12 месяцев при чистой обработке, неповрежденном вакууме и прохладном темном хранении.
Указание по безопасности
Говядина и овощи относятся к продуктам с низкой кислотностью. Этот рецепт нельзя консервировать на водяной бане. Он должен обрабатываться в автоклаве или pressure canner. Перед консервированием не использовать муку, крахмал, молочные продукты, рис или макароны. Подозрительные банки выбросить и не пробовать.