Рецепт для консервирования
Сытный говяжий суп с картофелем и морковью
В промозглую погоду этот прозрачный суп с нежной говядиной, картофелем и сладкой морковью согреет как следует. Отличный запас на дни, когда некогда готовить.
50 мин.
60 мин.
8
8
Средне
Ингредиенты
450 g картофель, сохраняющий форму при варке
450 g морковь
2200 ml незагущённый говяжий бульон или вода
8 g соль
Приготовление
2. Залейте мясо, картофель и морковь горячим незагущённым бульоном. Доведите до кипения и варите при слабом кипении 5 минут. Не измельчайте в пюре и не загущайте.
3. Заполните подготовленные горячие банки объёмом около 475 ml твёрдыми ингредиентами не более чем наполовину. Долейте кипящий бульон, оставив 2,5 cm до края. Протрите края и закройте банки.
4. Обрабатывайте 60 минут в подходящем автоклаве для консервирования: с манометром 11 psi до высоты 610 m, выше 12 psi до 1220 m, 13 psi до 1830 m или 14 psi до 2440 m; с грузовым регулятором 10 psi до 305 m, выше 15 psi. Позвольте давлению снизиться естественным образом.
5. Оставьте банки остывать без перемещения на 12–24 часа и проверьте герметичность. Перед едой тщательно разогрейте; свежую петрушку добавляйте только при подаче.
Хранение
Закрытые банки храните в прохладном, сухом и тёмном месте. После вскрытия держите в холодильнике и съешьте в течение 2 дней.
Срок хранения
Для лучшего качества неоткрытые банки можно хранить примерно 12 месяцев.
Указание по безопасности
Консервируйте только в подходящем автоклаве под давлением, никогда в кипящей водяной бане. Не добавляйте в банки крахмал, макароны, молочные продукты или пюре. Подбирайте давление с учётом высоты местности.