Рецепт для консервирования
Сытное рагу из говядины с шампиньонами
Насыщенный томатный соус с обжаренным говяжьим фаршем и шампиньонами. Достаточно разогреть, добавить свежесваренные макароны или картофель — и отличный обед готов.
60 мин.
140 мин.
12
5
Средне
Ингредиенты
570 g говяжий фарш
15 g свежий чеснок
120 ml мелко нарезанный репчатый лук
120 ml мелко нарезанный черешковый сельдерей
225 g свежие шампиньоны
11 ml соль
15 ml сушёный орегано
30 ml мелко нарезанная петрушка
5 ml чёрный перец
30 ml коричневый сахар
Приготовление
2. Хорошо обжарьте говяжий фарш. Добавьте чеснок, лук, сельдерей и нарезанные шампиньоны и тушите до мягкости.
3. Переложите мясо и овощи в томатное пюре. Доведите до кипения с остальными ингредиентами и варите без крышки до получения соуса, готового к подаче. Не добавляйте сливки, крахмал или макароны.
4. Разложите горячее рагу по горячим банкам объёмом не более примерно 475 ml, оставляя 2,5 cm до края; протрите края и герметично закройте.
5. Обрабатывайте 60 минут в подходящем аппарате для консервирования под давлением. До высоты около 2400 m консервативно используйте 15 psi с грузовым регулятором либо 14 psi с манометром. После обработки дайте давлению полностью снизиться самостоятельно.
6. Оставьте банки остывать без движения на 12–24 часа и проверьте герметичность. Перед едой тщательно прогрейте.
Хранение
Плотно закрытые банки держите в прохладном, сухом и тёмном месте. После открытия храните в холодильнике.
Срок хранения
Для наилучшего качества храните неоткрытым около 12 месяцев; после вскрытия используйте за 2 дня.
Указание по безопасности
Мясное рагу следует консервировать только в подходящем аппарате под давлением, никогда в обычной водяной бане.