Рецепт для консервирования
Базовый кисло-сладкий соус для консервирования
Кисло-сладкий соус длительного хранения на основе уксуса, сахара, ананаса и томатов. Хорошо подходит к рису, овощам или простым блюдам на сковороде.
25 мин.
35 мин.
-
6
Просто
Ингредиенты
- 1,5 л ананасового сока
- 700 мл яблочного уксуса с кислотностью 5 процентов
- 600 г сахара
- 700 г протертых томатов
- 400 г кусочков ананаса
- 2 красных сладких перца, мелко нарезанных
- 3 ч. л. соли
- 2 ч. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. молотого имбиря
Приготовление
2. Перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать.
3. В большой кастрюле довести до кипения ананасовый сок, уксус, сахар, протертые томаты, соль и специи.
4. Добавить кусочки ананаса и перец.
5. Варить все на слабом кипении 15–20 минут.
6. Горячий соус разлить по подготовленным банкам, оставив около 2 см свободного пространства до края.
7. Края банок чисто вытереть, надеть крышки и закрыть.
8. Стерилизовать в автоклаве для консервирования или на водяной бане при 90 °C около 30 минут.
9. Дать банкам полностью остыть и проверить герметичность.
Хранение
Хранить в прохладном, темном и сухом месте. Открытые банки хранить в холодильнике и использовать в течение 3–5 дней.
Срок хранения
При чистой обработке хранится примерно 6–12 месяцев.
Указание по безопасности
Не уменьшайте количество уксуса. Уксус должен иметь кислотность не менее 5 процентов. Не добавляйте крахмал, муку или свежую зелень. Если позже соус должен быть гуще, загустите его только после открытия. Банки с плесенью, запахом брожения, пузырьками, вздутой крышкой или негерметичным закрытием выбросить.