Рецепт для консервирования
Консервирование овощной смеси для супа под давлением
Универсальный запас из моркови, сельдерея, лука-порея и репчатого лука. Идеальная основа для супов, рагу и соусов.
40 мин.
25 мин.
16
8
Просто
Ингредиенты
1,2 кг моркови
800 г сельдерея
600 г лука-порея
500 г репчатого лука
2,5 л воды
25 г соли по желанию
1 ч. л. сушёной петрушки по желанию
Не добавлять перед консервированием:
муку, крахмал, сливки, молоко, масло или готовые бульонные кубики с загустителями.
Приготовление
2. Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
3. Лук-порей нарезать кольцами и особенно тщательно промыть.
4. Репчатый лук мелко нарезать.
5. Воду с солью по желанию довести до кипения.
6. Предварительно проварить овощи в горячей воде 3–5 минут.
7. Горячие овощи разложить по чистым банкам для консервирования.
8. Залить горячей водой от варки и оставить достаточно свободного пространства сверху.
9. Чисто вытереть края банок и закрыть банки.
10. Консервировать исключительно в автоклаве / Pressure Canner согласно инструкции устройства и проверенным временам для смешанных овощей.
11. Перед употреблением или дальнейшей обработкой полностью прогреть.
Хранение
Хранить в прохладном, тёмном и сухом месте. После открытия хранить в холодильнике и быстро употребить.
Срок хранения
При правильной обработке в автоклаве обычно хранится до 12 месяцев.
Указание по безопасности
Смешанные овощи для супа имеют низкую кислотность и не должны консервироваться на водяной бане. Используй исключительно автоклав / Pressure Canner. Не добавляй загустители или молочные продукты перед консервированием.