Рецепт для консервирования
Базовый томатный соус для консервирования
Простой базовый томатный соус для пасты, блюд с рисом, супов или рагу. Консервируется без сливок, муки и крахмала.
40 мин.
90 мин.
-
6
Просто
Ингредиенты
- 5 кг спелых помидоров
- 180 мл бутилированного лимонного сока
- 3 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара, по желанию
- 2 ч. л. сушёного орегано
- 2 ч. л. сушёного базилика
- 1 ч. л. чёрного перца
Приготовление
2. Помидоры вымыть, удалить место крепления плодоножки и крупно нарезать.
3. Медленно нагреть помидоры в большой кастрюле и варить до мягкости.
4. Протереть массу через сито или пассатор.
5. Протёртые помидоры вернуть в кастрюлю.
6. Добавить соль, по желанию сахар, орегано, базилик и перец.
7. Уваривать соус без крышки, пока он слегка не загустеет.
8. В каждую банку 500 мл добавить 30 мл бутилированного лимонного сока.
9. Заполнить горячим томатным соусом, оставив около 2 см свободного места до края.
10. Чисто вытереть края банок, надеть крышки и закрыть.
11. Обрабатывать в кастрюле для консервирования или на водяной бане при 90 °C около 35 минут.
12. Дать банкам полностью остыть и проверить герметичность.
Хранение
Хранить в прохладном, тёмном и сухом месте. Открытые банки хранить в холодильнике и использовать в течение 2-3 дней.
Срок хранения
При чистой обработке хранится примерно 6-12 месяцев.
Указание по безопасности
Не уменьшайте количество лимонного сока и используйте только бутилированный лимонный сок, потому что его кислотность более стабильна. Не добавляйте сливки, молоко, масло, муку, крахмал, мясо или свежий лук. Банки с вздутой крышкой, плесенью, запахом брожения, пузырьками или негерметичной крышкой выбрасывайте.