Рецепт для консервирования
Томатно-овощной суп для консервирования
Простой томатно-овощной суп для длительного запаса. Консервируется без загустителей и без макарон.
30 мин.
45 мин.
16
4
Средне
Ингредиенты
2 кг спелых помидоров или нарезанных томатов
600 г моркови
400 г сельдерея
400 г лука
300 г сладкого перца
2 л овощного бульона или воды
3 ст. л. нейтрального масла
2 ч. л. соли
1 ч. л. чёрного перца
1 ч. л. сушёного орегано
1 ч. л. сушёного базилика
Не добавлять перед консервированием:
сливки, молоко, муку, крахмал, рис, макароны или сыр.
Приготовление
2. Морковь, сельдерей, лук и сладкий перец очистить и мелко нарезать.
3. Разогреть масло в большой кастрюле и коротко обжарить лук.
4. Добавить овощи, помидоры, бульон или воду и специи.
5. Всё хорошо прогреть, но не уваривать сильно.
6. Суп не пюрировать и не загущать.
7. Горячий суп разлить в чистые банки для консервирования. Оставить достаточное свободное пространство сверху.
8. Закрыть банки и обрабатывать исключительно в автоклаве / Pressure Canner согласно инструкции устройства и подходящим проверенным временам для овощей.
9. После открытия полностью прогреть. Только после этого при желании пюрировать или дополнить свежей зеленью.
Хранение
Хранить в прохладном, тёмном и сухом месте. После открытия хранить в холодильнике и быстро употребить.
Срок хранения
При правильной обработке в автоклаве обычно хранится до 12 месяцев.
Указание по безопасности
Из-за добавленных овощей этот суп нельзя обрабатывать как обычный томатный соус. Он должен быть обработан в автоклаве / Pressure Canner. Не консервировать на водяной бане. Перед консервированием не добавлять сливки, молоко, муку, крахмал, рис, макароны или сыр.