Recept na zaváranie
Fazuľovo-zeleninová polievka na zaváranie
Výdatná fazuľová polievka so zeleninou ako trvanlivá zásoba. Dobre zasýti a je zavarená bez rizikových prísad.
35 min.
60 min.
16
4
Stredné
Ingrediencie
600 g sušenej bielej fazule alebo fazule kidney
600 g mrkvy
400 g zeleru
400 g cibule
300 g papriky
2,8 l zeleninového vývaru alebo vody
3 PL neutrálneho oleja
2 ČL soli
1 ČL čierneho korenia
2 bobkové listy
1 ČL sladkej papriky
1 ČL sušeného tymianu
Nepridávať pred zaváraním:
smotanu, mlieko, múku, škrob, ryžu, cestoviny ani klobásu.
Príprava
2. Vodu z namáčania vylejte a fazuľu dôkladne prepláchnite.
3. Fazuľu predvarte v čerstvej vode, kým je horúca a mierne predvarená, ale nerozpadáva sa.
4. Mrkvu, zeler, cibuľu a papriku očistite a nakrájajte nadrobno.
5. Vo veľkom hrnci zohrejte olej a cibuľu krátko orestujte.
6. Pridajte fazuľu, zeleninu, vývar alebo vodu a korenie.
7. Všetko dobre zohrejte, ale nevarte do zhustnutia.
8. Odstráňte bobkové listy.
9. Polievku nemixujte a nezahusťujte.
10. Horúcu polievku nalejte do čistých zaváracích pohárov. Nechajte dostatočný voľný priestor pod viečkom.
11. Poháre uzavrite a zavárajte výlučne v tlakovom zaváracom hrnci / Pressure Canner podľa návodu zariadenia a vhodných overených časov pre fazuľu a zeleninu.
12. Pred konzumáciou úplne zohrejte a niekoľko minút prudko varte.
Skladovanie
Skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke a rýchlo spotrebujte.
Trvanlivosť
Pri správnom spracovaní v tlakovom zaváracom hrnci býva spravidla skladovateľná až 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Fazuľa a zelenina sú nízkokyslé potraviny. Táto polievka sa nesmie zavárať vo vodnom kúpeli. Používajte výlučne tlakový zavárací hrniec / Pressure Canner. Pred zaváraním nemixujte a nepridávajte smotanu, mlieko, múku, škrob, ryžu, cestoviny ani klobásu.