Recept na zaváranie
Čili-octová omáčka na zaváranie
Ostrá základná omáčka z čili, octu a soli. Používajte striedmo ako dochucovaciu omáčku do polievok, ryže, mäsa alebo zeleniny.
30 min.
35 min.
-
6
Stredné
Ingrediencie
- 900 g čerstvých čili papričiek
- 700 ml bieleho vínneho octu alebo jablčného octu s 5 percentami kyslosti
- 250 ml vody
- 120 g cukru
- 45 g soli
- 2 ČL sladkej papriky
- 1 ČL čierneho korenia
Príprava
2. Čili papričky umyte, odstráňte stopky a podľa požadovanej štipľavosti čiastočne odstráňte semienka.
3. Pri práci s čili používajte rukavice a nesiahajte si do očí.
4. Ocot, vodu, cukor, soľ a koreniny priveďte v hrnci do varu.
5. Pridajte čili a varte 15 až 20 minút domäkka.
6. Omáčku najemno rozmixujte.
7. Znova priveďte do varu a držte horúcu 5 minút.
8. Horúcu omáčku nalejte do pripravených malých pohárov a nechajte cca 2 cm voľného okraja.
9. Okraje pohárov čisto utrite, nasaďte viečka a uzavrite.
10. Zavárajte v zaváracom hrnci alebo vo vodnom kúpeli pri 90 °C cca 25 minút.
11. Poháre nechajte úplne vychladnúť a skontrolujte uzáver.
Skladovanie
Skladujte v chlade, tme a suchu. Otvorené poháre uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 4 týždňov.
Trvanlivosť
Pri čistej príprave vydrží cca 6 až 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Neznižujte množstvo octu. Ocot musí mať najmenej 5 percent kyslosti. Nepridávajte olej, čerstvé bylinky, škrob ani múku. Pri plesni, zápachu po kvasení, tvorbe bubliniek, vydutom viečku alebo netesnom uzávere vyhoďte.