Recept na zaváranie
Sýtofialové želé z hrozna Concord
Priezračné a lesklé želé chutí po slnkom dozretom hrozne premení aj všedné raňajky na malú slávnosť.
75 min.
10 min.
32
9
Stredné
Ingrediencie
240 ml voda
1400 g biely kryštálový cukor
50 g bežný želírovací pektín v prášku
Príprava
2. Odmerajte presne 1200 ml získanej hroznovej šťavy. Dobre do nej vmiešajte bežný práškový pektín a za stáleho miešania priveďte do prudkého varu.
3. Naraz pridajte všetok cukor, znovu priveďte k silnému varu a prudko varte presne 1 minútu. Pozbierajte penu.
4. Ihneď naplňte horúce poháre s objemom približne 240 ml, pričom pod okrajom nechajte 6 mm voľného miesta. Utrite okraje a poháre uzavrite.
5. Zavárajte v prudko vriacom vodnom kúpeli 10 minút do nadmorskej výšky 1830 m, vo vyššej polohe 15 minút. Poháre nechajte 12–24 hodín bez pohybu chladnúť a skontrolujte tesnenie.
Skladovanie
Uzavreté poháre odložte na chladné, suché a tmavé miesto. Po otvorení uchovávajte v chladničke.
Trvanlivosť
Neotvorené majú najlepšiu kvalitu približne 12 mesiacov; po otvorení spotrebujte do 4 týždňov.
Bezpečnostné upozornenie
Použite bežný pektín v prášku, nie špeciálny pektín pre recepty so zníženým obsahom cukru. Hroznovú šťavu, pektín aj cukor odmerajte presne; spracovanie vo vodnom kúpeli je nevyhnutné.