Recept na zaváranie
Klasická brusnicová omáčka
Trpká ovocná brusnicová omáčka z troch surovín, plnená za horúca a bezpečne zavarená vo vriacom vodnom kúpeli.
15 min.
15 min.
8
4
Jednoduché
Ingrediencie
400 g cukru
240 ml vody
Príprava
2. 450 g brusníc varte s 240 ml vody do zmäknutia.
3. Na hladkú omáčku prepasírujte cez jemné sito; na hrubšiu rovnomerne roztlačte.
4. Vmiešajte 400 g cukru, priveďte do plného varu a za miešania prudko varte 3 minúty.
5. Vriacu omáčku naplňte do 4 horúcich pohárov asi 240 ml. Nechajte 13 mm priestoru, odstráňte bubliny, očistite okraje a uzavrite.
6. Zavárajte: 15 minút do 305 m, 20 minút pri 306–914 m, 20 minút pri 915–1829 m a 25 minút nad 1829 m. Čas merajte od obnovenia prudkého varu.
7. Vypnite ohrev, počkajte 5 minút, poháre vyberte a 12–24 hodín bez pohybu chlaďte. Skontrolujte uzávery.
Skladovanie
Neotvorené správne uzavreté poháre skladujte v chlade, tme a suchu. Po otvorení chlaďte a rýchlo spotrebujte.
Trvanlivosť
Pre najlepšiu kvalitu spotrebujte do 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Používajte iba zdravé brusnice. Nemeňte pomer brusníc, cukru a vody. Dodržte 13 mm priestoru a čas prispôsobte nadmorskej výške. Poháre musia byť počas celého procesu obklopené vriacou vodou. Nikdy neochutnávajte obsah s netesným či vydutým viečkom, únikom, plesňou, nezvyčajným zápachom, kvasením alebo inými znakmi skazenia; celý obsah vyhoďte.