Recept na zaváranie
Chrumkavé fazuľky s kôprom v octovom náleve
Mladé fazuľky zostanú príjemne chrumkavé a jemne kyslasté. Kôpor a cesnak z nich spravia výbornú prílohu.
Príprava
35 min.
35 min.
Čas varenia
20 min.
20 min.
Porcie
16
16
Poháre
8
8
Náročnosť
Jednoduché
Jednoduché
Ingrediencie
1800 g mladých zelených alebo žltých fazuľových strukov
40 g čerstvého kôpru s kvetenstvami
40 g ošúpaného cesnaku
120 ml soli na zaváranie, voľne odmeranej
960 ml bieleho octu s 5% kyslosťou
960 ml vody
5 ml čili vločiek podľa chuti
40 g čerstvého kôpru s kvetenstvami
40 g ošúpaného cesnaku
120 ml soli na zaváranie, voľne odmeranej
960 ml bieleho octu s 5% kyslosťou
960 ml vody
5 ml čili vločiek podľa chuti
Príprava
1. Fazuľky umyte, odrežte končeky a nakrájajte na približne 10 cm dlhé kúsky.
2. Pripravte osem čistých, horúcich pohárov s objemom asi 475 ml. Rozdeľte kôpor a cesnak, vložte fazuľky zvislo a nechajte 1,3 cm voľného miesta.
3. Soľ, ocot, vodu a prípadne čili priveďte do varu. Zalejte horúcim nálevom, odstráňte vzduchové bubliny a poháre zatvorte.
4. Poháre úplne ponorené do prudko vriacej vody spracúvajte 15 minút. Nechajte ich stáť a chladnúť bez pohybu 12–24 hodín.
5. Skontrolujte viečka pred uskladnením. Po pár dňoch odležania budú fazuľky ešte chutnejšie.
2. Pripravte osem čistých, horúcich pohárov s objemom asi 475 ml. Rozdeľte kôpor a cesnak, vložte fazuľky zvislo a nechajte 1,3 cm voľného miesta.
3. Soľ, ocot, vodu a prípadne čili priveďte do varu. Zalejte horúcim nálevom, odstráňte vzduchové bubliny a poháre zatvorte.
4. Poháre úplne ponorené do prudko vriacej vody spracúvajte 15 minút. Nechajte ich stáť a chladnúť bez pohybu 12–24 hodín.
5. Skontrolujte viečka pred uskladnením. Po pár dňoch odležania budú fazuľky ešte chutnejšie.
Skladovanie
Uzavreté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení ich dajte do chladničky.
Trvanlivosť
Neotvorené majú najlepšiu kvalitu približne 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Nemeňte pomer octu, vody a soli. Použite ocot s 5% kyslosťou.