Recept na zaváranie
Nakladaná okra s kôprom a cesnakom
Jemné struky okry sa zmenia na pikantnú, príjemne kyslastú prílohu s lahodnou vôňou kôpru. Chutná obmena klasických nakladaných uhoriek.
Príprava
45 min.
45 min.
Čas varenia
25 min.
25 min.
Porcie
18
18
Poháre
9
9
Náročnosť
Jednoduché
Jednoduché
Ingrediencie
3175 g malé pevné struky okry
20 g malé štipľavé čili papričky
20 ml kôprové semienka
45 g ošúpaný cesnak
160 ml soľ na nakladanie, voľne odmeraná
1440 ml voda
1440 ml ocot s 5 % kyslosťou
20 g malé štipľavé čili papričky
20 ml kôprové semienka
45 g ošúpaný cesnak
160 ml soľ na nakladanie, voľne odmeraná
1440 ml voda
1440 ml ocot s 5 % kyslosťou
Príprava
1. Okru umyte a skráťte iba konce stopiek, struky nechajte celé. Pripravte osem až deväť čistých horúcich pohárov s objemom približne 475 ml.
2. Okru ukladajte do pohárov nahusto, ale nestláčajte ju. Pridajte cesnak a nechajte 1,3 cm voľného miesta pod okrajom.
3. Soľ, vodu, ocot, čili papričky a kôprové semienka spolu priveďte do varu. Horúcim nálevom zalejte okru, odstráňte vzduchové bubliny a poháre starostlivo uzavrite.
4. Poháre položte na rošt a zavárajte 20 minút v prudko vriacom vodnom kúpeli tak, aby boli úplne ponorené. Vyberte ich zvislo a nechajte chladnúť 12–24 hodín.
5. Pred podávaním nechajte okru istý čas odležať. Hodí sa ako pikantná príloha ku grilovanej zelenine alebo mäsu.
2. Okru ukladajte do pohárov nahusto, ale nestláčajte ju. Pridajte cesnak a nechajte 1,3 cm voľného miesta pod okrajom.
3. Soľ, vodu, ocot, čili papričky a kôprové semienka spolu priveďte do varu. Horúcim nálevom zalejte okru, odstráňte vzduchové bubliny a poháre starostlivo uzavrite.
4. Poháre položte na rošt a zavárajte 20 minút v prudko vriacom vodnom kúpeli tak, aby boli úplne ponorené. Vyberte ich zvislo a nechajte chladnúť 12–24 hodín.
5. Pred podávaním nechajte okru istý čas odležať. Hodí sa ako pikantná príloha ku grilovanej zelenine alebo mäsu.
Skladovanie
Dobre uzavreté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke.
Trvanlivosť
Na zachovanie najlepšej kvality skladujte neotvorené približne 12 mesiacov; po otvorení spotrebujte do 2 týždňov.
Bezpečnostné upozornenie
Použite ocot s 5 % kyslosťou a presne dodržte predpísané množstvá tekutín a soli.