Recept na zaváranie
Korenistý kečup na zaváranie
Korenistý kečup na paradajkovom základe s octom, cukrom a koreninami. Dobrý ako základná omáčka k jednoduchým jedlám.
35 min.
120 min.
-
6
Jednoduché
Ingrediencie
- 4 kg zrelých paradajok
- 500 ml jablčného octu s 5 % kyslosti
- 450 g cukru
- 80 g soli
- 2 ČL sladkej mletej papriky
- 2 ČL horčičného prášku
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 ČL mletého nového korenia
- 1 ČL mletých klinčekov, používať striedmo
Príprava
2. Paradajky umyte, odstráňte stopku a nahrubo nakrájajte.
3. Paradajky varte domäkka a potom prepasírujte.
4. Prepasírované paradajky dajte s octom, cukrom, soľou a koreninami do veľkého hrnca.
5. Pomaly varte bez pokrievky, kým omáčka výrazne nezhustne.
6. Pravidelne miešajte, aby sa nič nepripálilo.
7. Horúci kečup nalejte do pripravených pohárov a nechajte asi 2 cm voľného priestoru.
8. Okraje pohárov čisto utrite, nasaďte viečka a zatvorte.
9. Zavárajte v zaváracom hrnci alebo vo vodnom kúpeli pri 90 °C asi 30 minút.
10. Poháre nechajte vychladnúť a skontrolujte uzáver.
Skladovanie
Skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste. Otvorené poháre uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 až 3 týždňov.
Trvanlivosť
Pri čistej príprave vydrží cca 6 až 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Neznižujte množstvo octu. Ocot musí mať najmenej 5 % kyslosti. Nepridávajte čerstvú cibuľu, olej, škrob, múku ani mliečne výrobky. Poháre s plesňou, kvasným zápachom, tvorbou bubliniek, vydutým viečkom alebo netesným uzáverom vyhoďte.