Recept na zaváranie

Slnečná pomarančová marmeláda s prúžkami kôry

Táto zlatistá marmeláda rozvonia kuchyňu ako slnečné dovolenkové ráno. Jemné prúžky kôry jej dodávajú príjemne horkastý citrusový tón.

Príprava
50 min.

Čas varenia
120 min.

Porcie
30

Poháre
8

Náročnosť
Stredné

Ingrediencie

960 ml najemno krájaná pomarančová kôra s bielou vnútornou vrstvou
960 ml nasekaná pomarančová dužina bez jadierok
240 ml natenko nakrájaný citrón bez jadierok
1440 ml voda
1440 ml biely kryštálový cukor, odmeraný podľa objemu

Príprava

1. Pomaranče a citrón dôkladne umyte. Pomarančovú kôru aj s bielou vrstvou nakrájajte na veľmi jemné prúžky. Z dužiny odstráňte jadierka a blany a nasekajte ju. Citrón aj s kôrou nakrájajte natenko a odmerajte suroviny.
2. Ovocie, kôru a vodu vložte do veľkého hrnca. Mierne varte približne jednu hodinu, kým kôra nezmäkne.
3. Primiešajte cukor, priveďte do varu a za občasného miešania varte asi 45 minút, kým zmes nedosiahne bod želírovania. Penu podľa potreby pozbierajte.
4. Horúcu marmeládu nalejte do pripravených horúcich pohárov s objemom 240 ml, nechajte asi 6 mm voľného miesta po okraj a dôkladne uzavrite.
5. Poháre zavárajte 15 minút v prudko vriacom vodnom kúpeli. Vyberte ich zvislo, nechajte vychladnúť 12–24 hodín a skontrolujte uzávery.

Skladovanie

Skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste. Otvorené poháre uchovávajte v chladničke.

Trvanlivosť

Neotvorená si udrží najlepšiu kvalitu približne 12 mesiacov; po otvorení ju skladujte v chlade a spotrebujte do 4 týždňov.

Bezpečnostné upozornenie

Nemeňte množstvá cukru ani ovocia. Biela vnútorná časť pomarančovej kôry je potrebná na dobré želírovanie.

Späť na recepty