Recept na zaváranie
Morčacia polievka s hráškom a mrkvou
Poctivá sýta polievka s jemným morčacím mäsom, zeleným hráškom a sladkou mrkvou. Pohár takejto zásoby dodá špajze príjemný pocit domova.
30 min.
90 min.
8
4
Stredné
Ingrediencie
300 g zelený hrášok
300 g mrkva
1800 ml nezahustený hydinový vývar alebo voda
5 g soľ
Príprava
2. Mäso, mrkvu a hrášok zalejte horúcim vývarom, spolu priveďte do varu a 5 minút mierne povarte. Polievku nemixujte ani nezahusťujte.
3. Pripravené horúce poháre naplňte tuhými prísadami len do polovice. Dolejte horúci vývar, nechajte 2,5 cm voľného miesta pod okrajom a dôkladne uzavrite.
4. Poháre do 475 ml spracúvajte 60 minút vo vhodnom tlakovom zaváracom zariadení. Pri závažovom regulátore nastavte 15 psi, pri manometrovom zariadení 14 psi; hodnoty platia do výšky približne 2400 m. Potom nechajte tlak samovoľne úplne klesnúť.
5. Poháre nechajte 12–24 hodín zvislo chladnúť a skontrolujte uzávery. Pred podávaním polievku dôkladne prevarte a podľa chuti pridajte čerstvú petržlenovú vňať.
Skladovanie
Neotvorené, dobre uzatvorené poháre skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
Trvanlivosť
Neotvorená si zachová najlepšiu kvalitu približne 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Len vhodné zariadenie na tlakové zaváranie zabezpečí skladovateľnosť tejto polievky. Nepoužívajte vodný kúpeľ a do pohárov nepridávajte smotanu, cestoviny ani škrob.