Recept na zaváranie
Základná paradajková omáčka na zaváranie
Jednoduchá základná paradajková omáčka na cestoviny, ryžové jedlá, polievky alebo dusené jedlá. Zaváraná bez smotany, múky alebo škrobu.
40 min.
90 min.
-
6
Jednoduché
Ingrediencie
- 5 kg zrelých paradajok
- 180 ml citrónovej šťavy z fľaše
- 3 ČL soli
- 2 ČL cukru, voliteľne
- 2 ČL sušeného oregana
- 2 ČL sušenej bazalky
- 1 ČL čierneho korenia
Príprava
2. Paradajky umyte, odstráňte miesto po stopke a nahrubo nakrájajte.
3. Paradajky pomaly zohrievajte vo veľkom hrnci a varte domäkka.
4. Hmotu prepasírujte cez sito alebo pasírovač.
5. Prepasírované paradajky vráťte do hrnca.
6. Pridajte soľ, voliteľne cukor, oregano, bazalku a korenie.
7. Omáčku varte odkrytú, kým mierne nezhustne.
8. Do každého 500 ml pohára dajte 30 ml citrónovej šťavy z fľaše.
9. Naplňte horúcou paradajkovou omáčkou a nechajte asi 2 cm voľného miesta.
10. Okraje pohárov čisto utrite, nasaďte viečka a zatvorte.
11. Zavárajte v zaváracom hrnci alebo vo vodnom kúpeli pri 90 °C asi 35 minút.
12. Poháre nechajte úplne vychladnúť a skontrolujte uzáver.
Skladovanie
Skladujte v chlade, tme a suchu. Otvorené poháre uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 až 3 dní.
Trvanlivosť
Pri čistom spracovaní vydrží približne 6 až 12 mesiacov.
Bezpečnostné upozornenie
Množstvo citrónovej šťavy neznižujte a používajte iba citrónovú šťavu z fľaše, pretože jej kyslosť je rovnomernejšia. Nepridávajte smotanu, mlieko, olej, múku, škrob, mäso ani čerstvú cibuľu. Poháre s vypuklým viečkom, plesňou, kvasným zápachom, bublinkami alebo netesným uzáverom vyhoďte.