Рецепт для консервування
Яблучно-карі соус для консервування
Фруктово-пряний базовий соус з яблук, оцту та карі. Підходить до рису, овочів, птиці або простих страв із запасів.
35 хв.
60 хв.
-
6
Легко
Інгредієнти
- 2,2 кг яблук, вага після очищення та видалення серцевини
- 500 мл яблучного оцту з кислотністю 5 %
- 350 г цукру
- 250 мл води
- 3 ч. л. солі
- 3 ч. л. м’якого порошку карі
- 1 ч. л. куркуми
- 1 ч. л. меленого імбиру
- 1 ч. л. чорного перцю
Приготування
2. Яблука очистити, видалити серцевину й нарізати дрібними кубиками.
3. Покласти яблука, воду, оцет, цукор, сіль і спеції у велику каструлю.
4. Повільно довести до кипіння й варити 25–35 хвилин до м’якості.
5. Подрібнити соус до однорідної консистенції.
6. Знову довести до кипіння й тримати гарячим 5 хвилин.
7. Гарячий соус розлити в підготовлені банки, залишаючи приблизно 2 см вільного простору.
8. Чисто витерти краї банок, накрити кришками й закрити.
9. Обробляти в каструлі для консервування або на водяній бані при 90 °C приблизно 30 хвилин.
10. Дати банкам повністю охолонути й перевірити герметичність.
Зберігання
Зберігати у прохолодному, темному й сухому місці. Відкриті банки зберігати в холодильнику й використати протягом 5–7 днів.
Термін зберігання
За чистого приготування зберігається приблизно 6–12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Не зменшувати кількість оцту. Оцет повинен мати щонайменше 5 % кислотності. Не додавати вершки, молоко, кокосове молоко, олію, крохмаль або борошно. Такі інгредієнти додавати свіжими лише після відкриття. Банки з пліснявою, запахом бродіння, бульбашками, здутою кришкою або негерметичним закриттям викинути.