Рецепт для консервування
Базовий соус BBQ для консервування
Димний кисло-солодкий базовий соус BBQ на основі томатів і оцту. Підходить як запасний соус до страв на грилі та простої кухні.
25 хв.
70 хв.
-
6
Легко
Інгредієнти
- 1,5 кг протертих томатів
- 600 мл яблучного оцту з кислотністю 5 відсотків
- 500 г коричневого цукру
- 120 г меду або бурякового сиропу
- 4 ч. л. солі
- 3 ч. л. солодкої паприки
- 2 ч. л. копченої паприки
- 1 ч. л. чорного перцю
- 1 ч. л. часникового порошку
- 1 ч. л. гірчичного порошку
Приготування
2. Покладіть протерті томати, оцет, цукор, мед або сироп, сіль і спеції у велику каструлю.
3. Добре перемішайте й повільно доведіть до кипіння.
4. Варіть без кришки на слабкому або середньому вогні 45–60 хвилин.
5. Регулярно помішуйте, щоб соус не пригорів.
6. Розлийте гарячий соус у підготовлені банки, залишаючи приблизно 2 см вільного простору.
7. Чисто витріть краї банок, встановіть кришки й закрийте.
8. Обробіть у каструлі для консервування або на водяній бані при 90 °C приблизно 30 хвилин.
9. Дайте банкам охолонути й перевірте герметичність.
Зберігання
Зберігати у прохолодному, темному й сухому місці. Відкриті банки тримати в холодильнику й використати протягом 2–3 тижнів.
Термін зберігання
За чистого приготування зберігається приблизно 6–12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Не зменшуйте кількість оцту. Не додавайте свіжу цибулю, свіжий часник, олію, масло, крохмаль або борошно. Свіжі інгредієнти можуть змінити безпечність рецепта. Банки з пліснявою, запахом бродіння, бульбашками, випуклою кришкою або негерметичним закриттям викинути.