Рецепт для консервування
Квасолево-овочевий суп для консервування
Ситний квасолевий суп з овочами як довготривалий запас. Добре насичує і консервується без небезпечних додатків.
35 хв.
60 хв.
16
4
Середньо
Інгредієнти
600 г сушеної білої квасолі або квасолі kidney
600 г моркви
400 г селери
400 г цибулі
300 г солодкого перцю
2,8 л овочевого бульйону або води
3 ст. л. нейтральної олії
2 ч. л. солі
1 ч. л. чорного перцю
2 лаврові листки
1 ч. л. солодкої паприки
1 ч. л. сушеного чебрецю
Не додавати перед консервуванням:
вершки, молоко, борошно, крохмаль, рис, макарони або ковбасу.
Приготування
2. Воду після замочування вилити, квасолю ретельно промити.
3. Попередньо проварити квасолю у свіжій воді, доки вона стане гарячою і трохи провареною, але не розпадатиметься.
4. Моркву, селеру, цибулю та солодкий перець почистити і дрібно нарізати.
5. Розігріти олію у великій каструлі і коротко обсмажити цибулю.
6. Додати квасолю, овочі, бульйон або воду та спеції.
7. Усе добре прогріти, але не уварювати до густоти.
8. Видалити лаврові листки.
9. Суп не пюрирувати і не загущувати.
10. Гарячий суп розлити у чисті банки для консервування. Залишити достатньо вільного простору зверху.
11. Закрити банки і обробляти виключно в автоклаві / Pressure Canner згідно з інструкцією пристрою та відповідними перевіреними часами для квасолі й овочів.
12. Перед споживанням повністю розігріти і кілька хвилин активно кип’ятити.
Зберігання
Зберігати у прохолодному, темному і сухому місці. Після відкриття тримати в холодильнику і швидко використати.
Термін зберігання
За правильної обробки в автоклаві зазвичай зберігається до 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Квасоля й овочі є продуктами з низькою кислотністю. Цей суп не можна консервувати на водяній бані. Використовуйте виключно автоклав / Pressure Canner. Перед консервуванням не пюрируйте і не додавайте вершки, молоко, борошно, крохмаль, рис, макарони або ковбасу.