Рецепт для консервування
Квасолево-томатна страва в банці
Проста готова страва з білої квасолі, помідорів, моркви та перцю. Пряна, але без загущення.
60 хв.
75 хв.
16
8
Середньо
Інгредієнти
- 1,4 кг сухої білої квасолі
- 1,5 кг нарізаних помідорів
- 1 кг моркви
- 800 г солодкого перцю
- 500 г цибулі
- 300 г стеблової селери
- 3 л овочевого бульйону
- 5 ч. л. солі
- 2 ч. л. чорного перцю
- 3 ч. л. солодкої паприки
- 1 ч. л. кумину
- 2 лаврові листки
Приготування
Моркву, перець, цибулю та селеру нарізати дрібними шматочками. Помідори подрібнити. Овочевий бульйон нагріти у великій каструлі. Додати квасолю, помідори та овочі й коротко довести все до кипіння. Не пюрирувати й не загущувати.
Вийняти лаврові листки. Суміш вільно наповнити у чисті банки для консервування та покрити гарячою рідиною. Не наповнювати банки занадто щільно і залишити достатньо вільного простору.
Банки закрити й обробляти виключно в Pressure Canner / пристрої для консервування під тиском згідно з перевіреними даними для змішаних страв із квасолі та овочів, відповідного розміру банки й висоти місцевості.
Перед подачею повністю прогріти. Свіжу зелень або трохи олії додавати лише після відкриття.
Зберігання
Зберігати в прохолодному, темному й сухому місці. Використовувати лише банки з неушкодженим вакуумом. Після відкриття зберігати в холодильнику й спожити протягом 24 годин.
Термін зберігання
До 12 місяців за чистої обробки, неушкодженого вакууму та прохолодного темного зберігання.
Примітка щодо безпеки
Квасоля та овочі є низькокислотними продуктами, а ця суміш з погляду безпеки повинна розглядатися як низькокислотна їжа. Не консервувати у водяній бані. Обробляти лише в Pressure Canner / пристрої під тиском. Не додавати борошно, крохмаль, рис або макарони перед консервуванням. Підозрілі банки утилізувати.