Рецепт для консервування
Соус чилі з оцтом для консервування
Гострий базовий соус із чилі, оцту та солі. Використовуйте помірно як приправу до супів, рису, м’яса або овочів.
30 хв.
35 хв.
-
6
Середньо
Інгредієнти
- 900 г свіжого чилі
- 700 мл білого винного оцту або яблучного оцту з кислотністю 5 відсотків
- 250 мл води
- 120 г цукру
- 45 г солі
- 2 ч. л. солодкої паприки
- 1 ч. л. чорного перцю
Приготування
2. Вимийте чилі, видаліть плодоніжки та частково видаліть насіння залежно від бажаної гостроти.
3. Під час роботи з чилі надягайте рукавички і не торкайтеся очей.
4. У каструлі доведіть до кипіння оцет, воду, цукор, сіль і спеції.
5. Додайте чилі та варіть 15–20 хвилин до м’якості.
6. Дрібно збийте соус блендером.
7. Знову доведіть до кипіння і тримайте гарячим 5 хвилин.
8. Гарячий соус розлийте у підготовлені маленькі банки, залишивши приблизно 2 см вільного простору.
9. Чисто витріть краї банок, накрийте кришками і закрийте.
10. Обробляйте у пристрої для консервування або на водяній бані при 90 °C приблизно 25 хвилин.
11. Дайте банкам повністю охолонути і перевірте герметичність.
Зберігання
Зберігати в прохолодному, темному і сухому місці. Відкриті банки тримати в холодильнику і використати протягом 4 тижнів.
Термін зберігання
За чистої обробки зберігається приблизно 6–12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Не зменшуйте кількість оцту. Оцет повинен мати кислотність щонайменше 5 відсотків. Не додавайте олію, свіжу зелень, крохмаль або борошно. У разі плісняви, запаху бродіння, бульбашок, випнутої кришки або негерметичного закриття викиньте.