Насичено-фіолетове желе з винограду Конкорд

1. Помийте виноград, відділіть ягоди від плодоніжок і потовчіть їх. Доведіть до кипіння з водою та варіть на малому вогні 10 хвилин. Дайте соку стекти крізь полотняний мішечок. Для особливо прозорого желе залиште сік на ніч у прохолоді, а потім ще раз процідіть через тонку тканину.
2. Відміряйте рівно 1200 ml отриманого виноградного соку. Ретельно змішайте його зі звичайним порошковим пектином і, безперервно помішуючи, доведіть до бурхливого кипіння.
3. Додайте весь цукор одразу, знову доведіть до сильного кипіння та кип'ятіть рівно 1 хвилину. Зніміть піну.
4. Одразу розлийте в гарячі банки об'ємом близько 240 ml, залишаючи 6 mm вільного простору до краю. Витріть краї та закрийте банки.
5. Обробляйте в бурхливо киплячій водяній бані 10 хвилин на висоті до 1830 m над рівнем моря, а вище — 15 хвилин. Залиште банки нерухомо охолоджуватися на 12–24 години та перевірте щільність закриття.