Рецепт для консервування
Класичний журавлинний соус
Кисло-солодкий фруктовий журавлинний соус із трьох інгредієнтів, гаряче фасування та безпечна обробка у киплячій водяній бані.
15 хв.
15 хв.
8
4
Легко
Інгредієнти
400 g цукру
240 ml води
Приготування
2. Варити 450 g журавлини з 240 ml води до м’якості.
3. Для гладкого соусу протерти через дрібне сито; для текстурного рівномірно розім’яти.
4. Додати 400 g цукру, довести до повного кипіння й інтенсивно кип’ятити 3 хвилини, помішуючи.
5. Розлити киплячий соус у 4 гарячі банки приблизно по 240 ml. Залишити 13 mm вільного простору, видалити бульбашки, очистити краї й закрити.
6. Обробляти: 15 хвилин до 305 m, 20 хвилин при 306–914 m, 20 хвилин при 915–1829 m і 25 хвилин вище 1829 m. Відлік починати після відновлення сильного кипіння.
7. Вимкнути нагрів, зачекати 5 хвилин, вийняти банки й охолоджувати без переміщення 12–24 години. Перевірити герметичність.
Зберігання
Закриті банки зберігати у прохолодному, темному й сухому місці. Після відкриття охолоджувати й швидко використати.
Термін зберігання
Для найкращої якості використати протягом 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Використовувати лише якісну журавлину. Не змінювати співвідношення журавлини, цукру та води. Залишати 13 mm простору й коригувати час за висотою. Банки мають весь час бути оточені киплячою водою. Ніколи не куштувати банки з негерметичною або здутою кришкою, витіканням, пліснявою, незвичним запахом, бродінням чи іншими ознаками псування; повністю викинути.