Рецепт для консервування
Хрустка стручкова квасоля з кропом в оцтовому маринаді
Молода квасоля залишається хрусткою, з приємною кислинкою й ароматом свіжого кропу та часнику. Чудова закуска до картоплі.
Підготовка
35 хв.
35 хв.
Час приготування
20 хв.
20 хв.
Порції
16
16
Банки
8
8
Складність
Легко
Легко
Інгредієнти
1800 g молодої зеленої або жовтої стручкової квасолі
40 g свіжого кропу із суцвіттями
40 g очищеного часнику
120 ml солі для консервування, відміряної без ущільнення
960 ml білого оцту кислотністю 5%
960 ml води
5 ml пластівців чилі за бажанням
40 g свіжого кропу із суцвіттями
40 g очищеного часнику
120 ml солі для консервування, відміряної без ущільнення
960 ml білого оцту кислотністю 5%
960 ml води
5 ml пластівців чилі за бажанням
Приготування
1. Промийте квасолю, обріжте кінчики й наріжте шматочками приблизно по 10 см.
2. Підготуйте вісім чистих гарячих банок об'ємом близько 475 мл. Розкладіть кріп і часник, поставте квасолю вертикально, залишаючи 1,3 см вільного місця.
3. Закип'ятіть сіль, оцет, воду та за бажанням чилі. Залийте гарячим маринадом, видаліть бульбашки повітря й закрийте банки.
4. Обробляйте повністю занурені банки у воді, що бурхливо кипить, протягом 15 хвилин. Залиште їх вертикально й нерухомо охолоджуватися 12–24 години.
5. Перевірте герметичність кришок. За кілька днів смак стане ще насиченішим.
2. Підготуйте вісім чистих гарячих банок об'ємом близько 475 мл. Розкладіть кріп і часник, поставте квасолю вертикально, залишаючи 1,3 см вільного місця.
3. Закип'ятіть сіль, оцет, воду та за бажанням чилі. Залийте гарячим маринадом, видаліть бульбашки повітря й закрийте банки.
4. Обробляйте повністю занурені банки у воді, що бурхливо кипить, протягом 15 хвилин. Залиште їх вертикально й нерухомо охолоджуватися 12–24 години.
5. Перевірте герметичність кришок. За кілька днів смак стане ще насиченішим.
Зберігання
Зберігайте закриті банки в прохолодному темному місці. Після відкриття тримайте в холодильнику.
Термін зберігання
Найкраща якість без відкриття зберігається приблизно 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Не змінюйте співвідношення оцту, води та солі. Використовуйте оцет кислотністю 5%.