Рецепт для консервування
Ферментована морква з імбиром
М'які, злегка пряні морквяні палички в соляному розсолі. Добре підходять як гарнір, перекус або доповнення до простих страв із запасів.
30 хв.
-
16
4
Легко
Інгредієнти
2 кг моркви
2 л води
50 г солі без йоду і без протизлежувальних добавок
40 г свіжого імбиру
4 зубчики часнику за бажанням
Важливо:
Морква повинна повністю залишатися під розсолом.
Приготування
2. Імбир почистити і нарізати тонкими скибочками.
3. Розмішати сіль у воді до повного розчинення.
4. Розподілити імбир і, за бажанням, часник по чистих банках.
5. Щільно укласти морквяні палички в банки.
6. Залити розсолом і притиснути вантажем.
7. Не наповнювати банки до самого краю.
8. Залишити ферментуватися при кімнатній температурі і регулярно перевіряти.
9. Коли смак і кислотність будуть відповідними, зберігати в прохолодному місці.
10. Перед вживанням перевірити запах, поверхню і консистенцію.
Зберігання
Під час активного бродіння зберігати при кімнатній температурі. Потім тримати в прохолодному темному місці. Відкриті банки зберігати в холодильнику.
Термін зберігання
У холодильнику зазвичай зберігається 2-3 місяці, якщо все було приготовлено чисто і залишається під розсолом.
Примітка щодо безпеки
Ферментована морква не є класично консервованим овочем. Не слід сильно зменшувати кількість солі. Овочі повинні залишатися під розсолом. У разі плісняви, гнилого запаху або слизької рідини викинути. Не консервувати додатково, окрім випадку перевіреного способу.