Рецепт для консервування
Пряний кетчуп для консервування
Пряний кетчуп на основі томатів з оцтом, цукром і спеціями. Добре підходить як базовий соус для простих страв.
35 хв.
120 хв.
-
6
Легко
Інгредієнти
- 4 кг стиглих томатів
- 500 мл яблучного оцту з кислотністю 5%
- 450 г цукру
- 80 г солі
- 2 ч. л. солодкої меленої паприки
- 2 ч. л. гірчичного порошку
- 1 ч. л. чорного перцю
- 1 ч. л. меленого духмяного перцю
- 1 ч. л. меленої гвоздики, використовувати помірно
Приготування
2. Помідори вимити, видалити місце кріплення плодоніжки та крупно нарізати.
3. Варити помідори до м’якості, потім протерти.
4. Протерті томати з оцтом, цукром, сіллю та спеціями покласти у велику каструлю.
5. Повільно уварювати без кришки, доки соус помітно не загусне.
6. Регулярно помішувати, щоб нічого не пригоріло.
7. Гарячий кетчуп розлити у підготовлені банки, залишивши приблизно 2 см вільного простору.
8. Чисто витерти краї банок, накрити кришками й закрити.
9. Обробляти у каструлі для консервування або на водяній бані при 90 °C приблизно 30 хвилин.
10. Дати банкам охолонути й перевірити герметичність.
Зберігання
Зберігати у прохолодному, темному та сухому місці. Відкриті банки тримати в холодильнику й використати протягом 2–3 тижнів.
Термін зберігання
За чистого приготування зберігається приблизно 6–12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Не зменшувати кількість оцту. Оцет має мати щонайменше 5% кислотності. Не додавати свіжу цибулю, олію, крохмаль, борошно або молочні продукти. Банки з пліснявою, запахом бродіння, бульбашками, здутою кришкою або негерметичним закриттям викинути.