Рецепт для консервування
Морквяний суп для консервування під тиском
Простий морквяний суп як запасна страва для дому та підготовки до відключень електроенергії. Рецепт розрахований приблизно на 16 порцій або 4 великі банки.
20 хв.
45 хв.
16
4
Легко
Інгредієнти
600 г картоплі
500 г цибулі
4 зубчики часнику
3 л води або прозорого овочевого бульйону
4 ст. л. нейтральної олії
2 ст. л. солі
1 ст. л. перцю
1 ч. л. мускатного горіха
За бажанням: трохи дрібно нарізаного імбиру
Не додавати перед консервуванням:
вершки, молоко, борошно, крохмаль, рис, макарони або інші загусники.
Приготування
2. У великій каструлі розігріти олію та коротко обсмажити цибулю з часником.
3. Додати моркву й картоплю, залити водою або прозорим овочевим бульйоном.
4. Додати сіль, перець і мускатний горіх.
5. Варити приблизно 25–30 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
6. Для безпечного запасного варіанта не загущувати суп вершками, молоком, борошном або крохмалем.
7. Гарячий суп розлити у підготовлені банки. Для супів із твердими складниками наповнювати банку овочами максимум приблизно наполовину й доливати гарячою рідиною.
8. Залежно від розміру банок, обладнання та висоти над рівнем моря консервувати лише за перевіреною інструкцією у pressure canner / пристрої для консервування під тиском.
9. Після відкриття повністю прогріти перед подачею. Вершки, масло або свіжу зелень додавати тільки під час подачі.
Зберігання
Зберігати у прохолодному, темному та сухому місці. Після відкриття тримати в холодильнику й швидко спожити.
Термін зберігання
За правильного консервування під тиском і неушкодженої кришки зазвичай підходить як запас до 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Морквяний суп є овочевою стравою з низькою кислотністю. Для тривалого зберігання не можна використовувати звичайну водяну баню. Використовуйте відповідний pressure canner / пристрій для консервування під тиском і дотримуйтеся перевірених значень часу, тиску та поправок на висоту. Не додавайте вершки, молоко, борошно, крохмаль, рис або макарони перед консервуванням.