Рецепт для консервування
Основа картопляно-порейного супу для консервування під тиском
Проста основа для супу з картоплі та порею. Після відкриття її можна свіжо доопрацювати за смаком.
25 хв.
35 хв.
16
4
Середньо
Інгредієнти
1,8 кг картоплі, що не розварюється
700 г цибулі-порею
400 г моркви
300 г ріпчастої цибулі
2,5 л овочевого бульйону або води
3 ст. л. нейтральної олії
2 ч. л. солі
1 ч. л. чорного перцю
1 ч. л. сушеного любистку або сушеної петрушки
1 лавровий лист
Можна додати після відкриття:
свіжу зелень або трохи вершків лише під час подавання.
Не додавати перед консервуванням:
вершки, молоко, вершкове масло, борошно, крохмаль, рис або макарони.
Приготування
2. Ретельно вимити порей і нарізати кільцями.
3. Очистити моркву та цибулю і дрібно нарізати.
4. Розігріти олію у великій каструлі та коротко припустити цибулю.
5. Додати картоплю, порей, моркву, бульйон або воду та спеції.
6. Усе лише коротко прогріти. Картопля не повинна розваритися.
7. Вийняти лавровий лист.
8. Суп не пюрувати і не загущувати.
9. Гарячу основу розлити в чисті банки для консервування. Залишити достатньо вільного простору зверху.
10. Закрити банки і обробляти виключно в автоклаві / Pressure Canner відповідно до інструкції пристрою та перевірених часів для овочів.
11. Після відкриття повністю прогріти вміст. Лише потім доопрацювати за смаком.
Зберігання
Зберігати в прохолодному, темному та сухому місці. Відкриті банки тримати в холодильнику і використати найближчим часом.
Термін зберігання
За правильного оброблення в автоклаві / Pressure Canner зазвичай зберігається до 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Картопляно-порейний суп має низьку кислотність і його не можна консервувати на водяній бані. Використовуйте тільки автоклав / Pressure Canner. Перед консервуванням не пюруйте і не додавайте вершки, молоко, борошно, крохмаль, рис або макарони.