Рецепт для консервування
Сочевично-овочева страва в банках
Поживна готова страва з сочевицею, морквою, картоплею та овочевим бульйоном. Не пюрована і не загущена.
45 хв.
50 хв.
16
8
Легко
Інгредієнти
- 1,5 кг сушеної коричневої або зеленої сочевиці
- 1,4 кг картоплі
- 1 кг моркви
- 500 г цибулі
- 400 г стеблової селери
- 400 г солодкого перцю
- 4 л овочевого бульйону
- 5 ч. л. солі
- 2 ч. л. чорного перцю
- 3 ч. л. майорану
- 2 ч. л. солодкої паприки
- 2 лаврові листки
Приготування
У великій каструлі підігрійте овочевий бульйон. Додайте сочевицю, картоплю, моркву, цибулю, селеру, перець і спеції. Коротко доведіть усе до кипіння, але не варіть до м’якості. Сочевиця не повинна розпадатися. Не пюруйте і не загущуйте.
Видаліть лаврові листки. Суміш вільно розкладіть у чисті банки для консервування і залийте гарячим бульйоном. Залиште достатньо вільного простору зверху.
Закрийте банки і обробляйте виключно в pressure canner за перевіреними вказівками для змішаних страв із бобових та овочів, з урахуванням відповідного розміру банки і висоти місцевості.
Перед подачею повністю прогрійте. Оцет, свіжу зелень або ковбаски додавайте лише після відкриття.
Зберігання
Зберігайте у прохолодному, темному і сухому місці. Використовуйте лише банки з неушкодженим вакуумом. Після відкриття зберігайте в холодильнику і спожийте протягом 24 годин.
Термін зберігання
До 12 місяців за чистої обробки, неушкодженого вакууму та прохолодного темного зберігання.
Примітка щодо безпеки
Сочевиця, картопля та овочі мають низьку кислотність. Цей рецепт не можна консервувати на водяній бані. Його потрібно обробляти в pressure canner. Перед консервуванням не пюрувати, не загущувати і не використовувати борошно, крохмаль, рис, макарони, молоко чи вершки. Підозрілі банки утилізувати.