Рецепт для консервування
Сочевичний суп з овочами для консервування
Простий і ситний сочевичний суп з овочами як довготривалий запас для надзвичайних ситуацій і тривалих відключень електроенергії.
25 хв.
45 хв.
16
4
Середньо
Інгредієнти
500 г коричневої або зеленої сочевиці
600 г моркви
400 г селери
400 г цибулі
300 г порею
2,5 л овочевого бульйону або води
3 ст. л. нейтральної олії
2 ч. л. солі
1 ч. л. чорного перцю
2 лаврові листки
1 ч. л. майорану
1 ч. л. солодкої паприки
Не додавати перед консервуванням:
вершки, молоко, борошно, крохмаль, рис, макарони або інші загущувачі.
Приготування
2. Моркву, селеру, цибулю та порей очистити й нарізати невеликими шматочками.
3. Розігріти олію у великій каструлі й коротко обсмажити цибулю.
4. Додати овочі, сочевицю, бульйон або воду та спеції.
5. Суп лише коротко попередньо проварити, доки все не стане гарячим. Сочевиця не повинна повністю розваритися.
6. Вийняти лаврові листки.
7. Суп не пюрувати й не загущувати.
8. Гарячий суп розлити в чисті банки для консервування. Залишити достатньо вільного простору зверху.
9. Закрити банки й обробляти виключно в автоклаві для консервування / Pressure Canner згідно з інструкцією пристрою та відповідними перевіреними часами для бобових.
10. Перед споживанням повністю нагріти весь вміст банки й дати йому сильно кипіти кілька хвилин.
Зберігання
Зберігати в прохолодному, темному й сухому місці. Після відкриття тримати в холодильнику та швидко використати.
Термін зберігання
За правильної обробки в автоклаві для консервування зазвичай зберігається до 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Сочевичний суп є продуктом з низькою кислотністю і його не можна консервувати на водяній бані. Використовуй виключно автоклав для консервування / Pressure Canner. Не пюруй суп перед консервуванням і не загущуй його борошном, крохмалем, молочними продуктами, рисом або макаронами.