Сонячний апельсиновий джем із тонкими смужками шкірки

1. Ретельно вимийте апельсини й лимон. Апельсинову шкірку разом із білим внутрішнім шаром наріжте дуже тонкими смужками. Видаліть із м’якоті кісточки та плівки й подрібніть її. Тонко наріжте лимон зі шкіркою та відміряйте всі кількості.
2. Покладіть фрукти, шкірки й воду у велику каструлю. Варіть на слабкому вогні приблизно одну годину, доки шкірка не розм’якне.
3. Додайте цукор, доведіть до кипіння й варіть близько 45 хвилин до точки желювання, час від часу помішуючи. За потреби знімайте піну.
4. Розкладіть гарячий джем у підготовлені гарячі банки об’ємом 240 ml, залишивши приблизно 6 mm вільного простору до краю, і ретельно закрийте.
5. Обробляйте банки 15 хвилин у бурхливо киплячій водяній бані. Вийміть вертикально, залиште охолоджуватися на 12–24 години та перевірте щільність закриття.