Рецепт для консервування
Хрумка перлова цибуля в гірчичному оцті
Дрібні білі цибулинки, ароматне гірчичне насіння й гармонійний кисло-солодкий маринад чудово пасують до сирів, холодної печені та ситної закуски.
60 хв.
10 хв.
16
4
Легко
Інгредієнти
1320 ml білий оцет кислотністю 5 %
240 ml вода
400 g білий цукор-пісок
10 ml сіль для маринування
40 ml насіння гірчиці
20 ml насіння селери
Приготування
2. У великій каструлі закип'ятіть оцет, воду, цукор і сіль та варіть на малому вогні 3 хвилини. Додайте цибулю, знову доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин до напівготовності.
3. Розподіліть гірчичне та селерове насіння між чотирма гарячими банками об'ємом приблизно 475 ml. Покладіть гарячі цибулинки, спочатку залишаючи 2,5 cm до краю.
4. Долийте гарячий маринад до рівня 1,3 cm нижче краю. Видаліть бульбашки повітря, витріть краї та закрийте банки.
5. Обробляйте в бурхливо киплячій водяній бані 10 хвилин на висоті до 305 m над рівнем моря, 15 хвилин на 306–1830 m та 20 хвилин вище. Залиште банки остигати 12–24 години, а перед куштуванням дайте цибулі настоятися 3–5 днів.
Зберігання
Добре закриті банки тримайте в прохолодному темному місці; після відкриття — у холодильнику.
Термін зберігання
Невідкриті банки зберігають найкращу якість близько 12 місяців; після відкриття спожийте протягом 2 тижнів.
Примітка щодо безпеки
Використовуйте лише оцет кислотністю 5 %. Не змінюйте кількість цибулі, оцту й води. Без обробки в киплячій водяній бані не зберігайте.