Рецепт для консервування
Золотава сальса з персиків і солодкого перцю
Соковиті персики, червоний солодкий перець і дрібка імбиру створюють яскраву солодко-пікантну сальсу. Особливо смакує з овочами гриль, курятиною та рисом.
30 хв.
25 хв.
12
6
Легко
Інгредієнти
360 ml червоний солодкий перець кубиками
120 ml дрібно нарізана жовта ріпчаста цибуля
2,5 ml пластівці перцю чилі
10 ml дрібно посічений часник
10 ml дрібно посічений імбир
240 ml коричневий цукор, відміряний без ущільнення
300 ml яблучний оцет кислотністю 5 %
120 ml вода
Приготування
2. Змішайте все із цукром, оцтом, водою та спеціями у великій каструлі. Доведіть до кипіння, помішуючи, доки цукор не розчиниться.
3. Тушкуйте за слабкого кипіння п’ять хвилин. Сальса має залишитися з виразними шматочками.
4. Розкладіть тверді шматочки в гарячі банки об’ємом приблизно 240 ml, потім долийте гарячу рідину. Залиште 1,3 cm вільного місця до краю, видаліть бульбашки повітря та закрийте банки.
5. Обробляйте банки 20 хвилин у бурхливо киплячій водяній бані. Потім залиште їх вертикально охолоджуватися протягом 12–24 годин.
Зберігання
Закриті банки зберігайте в прохолодному темному місці. Після відкриття тримайте в холодильнику.
Термін зберігання
Нерозкритими для найкращої якості зберігайте близько 12 місяців; після відкриття спожийте протягом 5 днів.
Примітка щодо безпеки
Використовуйте лише тверді, не перестиглі жовті персики й не змінюйте кількість оцту та співвідношення фруктів і овочів.