Рецепт для консервування
Суп з індичкою, зеленим горошком і морквою
Ситний домашній суп із ніжною індичкою, зеленим горошком і солодкою морквою. Баночка такої страви робить запаси по-справжньому затишними.
30 хв.
90 хв.
8
4
Середньо
Інгредієнти
300 g зелений горошок
300 g морква
1800 ml незагущений бульйон із птиці або вода
5 g сіль
Приготування
2. Залийте м’ясо, моркву та горошок гарячим бульйоном, доведіть разом до кипіння й варіть на слабкому вогні 5 хвилин. Не перетворюйте суп на пюре й не загущуйте.
3. Підготовлені гарячі банки наповніть твердими складниками лише наполовину. Долийте гарячий бульйон, залиште 2,5 cm вільного місця до краю та ретельно закрийте.
4. Банки об’ємом до 475 ml обробляйте 60 хвилин у спеціальному пристрої для консервування під тиском. Для вагового регулятора встановіть 15 psi, для манометричного — 14 psi; показники придатні до висоти приблизно 2400 m. Потім дочекайтеся, доки тиск повністю спаде самостійно.
5. Залиште банки вертикально охолоджуватися протягом 12–24 годин і перевірте герметичність. Перед подачею ретельно прокип’ятіть суп і за бажанням додайте свіжу петрушку.
Зберігання
Нерозкриті, щільно закриті банки зберігайте в прохолодному, сухому й темному місці. Після відкриття тримайте в холодильнику та спожийте протягом 2 днів.
Термін зберігання
Нерозкритий суп зберігає найкращу якість приблизно 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Лише спеціальний пристрій для консервування під тиском робить цей суп придатним для зберігання без холодильника. Не застосовуйте водяну баню й не додавайте в банки вершки, макарони чи крохмаль.