Рецепт для консервування
Яловичина з овочами в банках
Ситна готова страва з яловичиною, коренеплодами та бульйоном. Готується без загущення борошном і без вершків.
60 хв.
60 хв.
16
8
Середньо
Інгредієнти
- 2,2 кг нежирної яловичини для тушкування, нарізаної кубиками
- 1,2 кг картоплі
- 900 г моркви
- 600 г кореневої селери
- 500 г цибулі
- 400 г зеленої квасолі
- 4 л яловичого бульйону
- 5 ч. л. солі
- 2 ч. л. чорного перцю
- 3 ч. л. солодкої паприки
- 2 ч. л. майорану
- 2 лаврові листки
Приготування
У великій каструлі нагріти яловичий бульйон. Додати яловичину й коротко довести до кипіння, доки поверхня м’яса вже не виглядатиме сирою. Додати овочі й знову добре прогріти все разом. Не загущувати борошном, крохмалем або вершками.
Вийняти лаврові листки. М’ясо й овочі вільно розкласти в чисті банки для консервування та залити гарячим бульйоном. Залишити достатньо вільного простору зверху.
Закрити банки й обробляти виключно в автоклаві або pressure canner відповідно до перевірених рекомендацій для змішаних страв з яловичиною, відповідного розміру банок і висоти місцевості.
Перед подаванням повністю розігріти. Якщо потрібен густіший соус, загущувати його лише після відкриття банки.
Зберігання
Зберігати в прохолодному, темному й сухому місці. Використовувати тільки банки з неушкодженим вакуумом. Після відкриття зберігати в холодильнику й спожити протягом 24 годин.
Термін зберігання
До 12 місяців за умови чистої обробки, неушкодженого вакууму та прохолодного темного зберігання.
Примітка щодо безпеки
Яловичина й овочі є продуктами з низькою кислотністю. Цей рецепт не можна консервувати на водяній бані. Його потрібно обробляти в автоклаві або pressure canner. Перед консервуванням не використовувати борошно, крохмаль, молочні продукти, рис або макарони. Підозрілі банки викинути й не куштувати.