Рецепт для консервування
Поживний яловичий суп із картоплею та морквою
У прохолодні похмурі дні цей прозорий суп із м'якою яловичиною, картоплею й солодкою морквою чудово зігріває. Гарний запас на час, коли потрібно швидко поїсти.
50 хв.
60 хв.
8
8
Середньо
Інгредієнти
450 g картопля, що добре тримає форму
450 g морква
2200 ml незагущений яловичий бульйон або вода
8 g сіль
Приготування
2. Залийте м'ясо, картоплю й моркву гарячим незагущеним бульйоном. Доведіть до кипіння й тихо варіть 5 хвилин. Не перетирайте на пюре й не загущуйте.
3. Наповніть підготовлені гарячі банки об'ємом близько 475 ml твердими складниками не більш як наполовину. Долийте киплячий бульйон, залишивши 2,5 cm до краю. Витріть краї та закрийте банки.
4. Обробляйте 60 хвилин у відповідному автоклаві для консервування під тиском: із манометром 11 psi до висоти 610 m, вище 12 psi до 1220 m, 13 psi до 1830 m або 14 psi до 2440 m; із вантажним регулятором 10 psi до 305 m, вище 15 psi. Нехай тиск знизиться природним чином.
5. Дайте банкам охолонути без переміщення протягом 12–24 годин і перевірте щільність закриття. Перед їжею ретельно розігрійте; свіжу петрушку додавайте лише під час подавання.
Зберігання
Закриті банки зберігайте в прохолодному, сухому й темному місці. Після відкриття тримайте в холодильнику та спожийте протягом 2 днів.
Термін зберігання
Невідкритий суп зберігає найкращу якість приблизно 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Консервуйте тільки у відповідному автоклаві під тиском, ніколи у звичайній водяній бані. Не додавайте до банок крохмаль, макарони, молочні продукти або пюре. Регулюйте тиск відповідно до висоти місцевості.