Рецепт для консервування
Ситне яловиче рагу з печерицями
Густий томатний соус з обсмаженим яловичим фаршем і печерицями. Просто розігрійте його, додайте свіжозварені макарони або картоплю — і смачний обід готовий.
60 хв.
140 хв.
12
5
Середньо
Інгредієнти
570 g яловичий фарш
15 g свіжий часник
120 ml дрібно нарізана цибуля
120 ml дрібно нарізана стеблова селера
225 g свіжі печериці
11 ml сіль
15 ml сушений орегано
30 ml дрібно нарізана петрушка
5 ml чорний перець
30 ml коричневий цукор
Приготування
2. Добре підсмажте яловичий фарш. Додайте часник, цибулю, селеру та нарізані печериці й тушкуйте до м’якості.
3. Змішайте м’ясо й овочі з томатним пюре. Доведіть до кипіння з рештою складників і варіть без кришки, доки соус не стане готовим до подачі. Не додавайте вершків, крохмалю чи макаронів.
4. Розкладіть гаряче рагу в гарячі банки об’ємом не більше приблизно 475 ml, залишаючи 2,5 cm до краю, витріть краї та закрийте.
5. Обробляйте 60 хвилин у відповідному пристрої для консервування під тиском. До висоти близько 2400 m обережно використовуйте 15 psi для вагового регулятора або 14 psi для манометра. Потім дочекайтеся, доки тиск самостійно повністю знизиться.
6. Залиште банки нерухомо охолоджуватися 12–24 години та перевірте герметичність. Перед споживанням ретельно прогрійте.
Зберігання
Щільно закриті банки зберігайте в прохолодному, сухому й темному місці. Після відкриття тримайте в холодильнику.
Термін зберігання
Для найкращої якості зберігайте нерозкритим приблизно 12 місяців; після відкриття спожийте протягом 2 днів.
Примітка щодо безпеки
М’ясне рагу консервуйте лише у відповідному пристрої під тиском, ніколи у звичайній водяній бані.