Рецепт для консервування
Базовий кисло-солодкий соус для консервування
Кисло-солодкий соус тривалого зберігання на основі оцту, цукру, ананаса й томатів. Добре підходить до рису, овочів або простих страв на пательні.
25 хв.
35 хв.
-
6
Легко
Інгредієнти
- 1,5 л ананасового соку
- 700 мл яблучного оцту з кислотністю 5 відсотків
- 600 г цукру
- 700 г протертих томатів
- 400 г шматочків ананаса
- 2 червоні солодкі перці, дрібно нарізані
- 3 ч. л. солі
- 2 ч. л. солодкої паприки
- 1 ч. л. меленого імбиру
Приготування
2. Перець помийте, видаліть насіння і дрібно наріжте.
3. У великій каструлі доведіть до кипіння ананасовий сік, оцет, цукор, протерті томати, сіль і спеції.
4. Додайте шматочки ананаса та перець.
5. Варіть усе на слабкому кипінні 15–20 хвилин.
6. Гарячий соус розлийте в підготовлені банки, залишивши приблизно 2 см вільного простору до краю.
7. Краї банок чисто витріть, накрийте кришками й закрийте.
8. Консервуйте в автоклаві для консервування або на водяній бані при 90 °C приблизно 30 хвилин.
9. Дайте банкам повністю охолонути й перевірте герметичність.
Зберігання
Зберігати в прохолодному, темному й сухому місці. Відкриті банки зберігати в холодильнику та використати протягом 3–5 днів.
Термін зберігання
За чистого приготування зберігається приблизно 6–12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Не зменшуйте кількість оцту. Оцет повинен мати щонайменше 5 відсотків кислотності. Не додавайте крохмаль, борошно або свіжу зелень. Якщо згодом соус має бути густішим, загущуйте його тільки після відкриття. Банки з пліснявою, запахом бродіння, бульбашками, випуклою кришкою або негерметичним закриттям викиньте.