Рецепт для консервування
Базовий томатний соус для консервування
Простий базовий томатний соус для пасти, страв із рисом, супів або рагу. Консервується без вершків, борошна та крохмалю.
40 хв.
90 хв.
-
6
Легко
Інгредієнти
- 5 кг стиглих помідорів
- 180 мл бутильованого лимонного соку
- 3 ч. л. солі
- 2 ч. л. цукру, за бажанням
- 2 ч. л. сушеного орегано
- 2 ч. л. сушеного базиліку
- 1 ч. л. чорного перцю
Приготування
2. Помідори вимити, видалити місце плодоніжки та крупно нарізати.
3. Повільно нагріти помідори у великій каструлі й варити до м’якості.
4. Протерти масу через сито або пасатор.
5. Протерті помідори повернути в каструлю.
6. Додати сіль, за бажанням цукор, орегано, базилік і перець.
7. Уварювати соус без кришки, доки він злегка не загусне.
8. У кожну банку 500 мл додати 30 мл бутильованого лимонного соку.
9. Наповнити гарячим томатним соусом, залишивши приблизно 2 см вільного місця.
10. Чисто витерти краї банок, накрити кришками й закрити.
11. Обробляти в каструлі для консервування або на водяній бані при 90 °C приблизно 35 хвилин.
12. Дати банкам повністю охолонути й перевірити герметичність.
Зберігання
Зберігати в прохолодному, темному й сухому місці. Відкриті банки тримати в холодильнику та використати протягом 2-3 днів.
Термін зберігання
За чистої обробки зберігається приблизно 6-12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Не зменшуйте кількість лимонного соку й використовуйте лише бутильований лимонний сік, бо його кислотність стабільніша. Не додавайте вершки, молоко, олію, борошно, крохмаль, м’ясо або свіжу цибулю. Банки з випуклою кришкою, пліснявою, запахом бродіння, бульбашками або негерметичною кришкою викидайте.