Рецепт для консервування
Томатно-овочевий суп для консервування
Простий томатно-овочевий суп як довготривалий запас. Консервується без загущувачів і без макаронів.
30 хв.
45 хв.
16
4
Середньо
Інгредієнти
2 кг стиглих помідорів або нарізаних томатів
600 г моркви
400 г селери
400 г цибулі
300 г солодкого перцю
2 л овочевого бульйону або води
3 ст. л. нейтральної олії
2 ч. л. солі
1 ч. л. чорного перцю
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. сушеного базиліку
Не додавати перед консервуванням:
вершки, молоко, борошно, крохмаль, рис, макарони або сир.
Приготування
2. Моркву, селеру, цибулю та солодкий перець очистити й нарізати дрібними шматочками.
3. Розігріти олію у великій каструлі й коротко обсмажити цибулю.
4. Додати овочі, помідори, бульйон або воду та спеції.
5. Усе добре прогріти, але не уварювати сильно.
6. Суп не пюрувати й не загущувати.
7. Гарячий суп розлити в чисті банки для консервування. Залишити достатньо вільного простору зверху.
8. Закрити банки й обробляти виключно в автоклаві / Pressure Canner згідно з інструкцією пристрою та відповідними перевіреними часами для овочів.
9. Після відкриття повністю прогріти. Лише потім за бажанням пюрувати або доповнити свіжою зеленню.
Зберігання
Зберігати в прохолодному, темному й сухому місці. Після відкриття тримати в холодильнику та швидко використати.
Термін зберігання
За правильної обробки в автоклаві зазвичай зберігається до 12 місяців.
Примітка щодо безпеки
Через додані овочі цей суп не можна обробляти як звичайний томатний соус. Його потрібно обробляти в автоклаві / Pressure Canner. Не консервувати на водяній бані. Перед консервуванням не додавати вершки, молоко, борошно, крохмаль, рис, макарони або сир.