罐装保存食谱
菠萝芒果糖水罐头
加入青柠的菠萝芒果热带水果糖水。非常适合搭配酸奶、米饭类菜肴、蛋糕或简单甜点。
准备
45 分钟
45 分钟
烹饪时间
30 分钟
30 分钟
份数
32
32
玻璃罐
8
8
难度
简单
简单
食材
约可制作 8 个 500 ml 玻璃罐：
- 2.6 kg 菠萝，去皮切丁
- 2.0 kg 芒果，去皮切丁
- 1.2 l 水
- 450 g 糖
- 200 ml 青柠汁或柠檬汁
- 3 个未打蜡青柠的皮屑，可选
- 1 小撮盐
- 2.6 kg 菠萝，去皮切丁
- 2.0 kg 芒果，去皮切丁
- 1.2 l 水
- 450 g 糖
- 200 ml 青柠汁或柠檬汁
- 3 个未打蜡青柠的皮屑，可选
- 1 小撮盐
做法
1. 将玻璃罐和盖子彻底清洗，并保持热的状态备用。
2. 菠萝和芒果去皮，切成大小均匀的块。
3. 将水、糖、青柠汁或柠檬汁、可选青柠皮屑和盐煮沸。
4. 将菠萝块放入糖浆中，小火轻煮 5 分钟。
5. 加入芒果，再小心加热 2 到 3 分钟。
6. 将热糖水水果装入准备好的玻璃罐中。顶部留约 2 cm 空间。
7. 将罐口边缘擦干净，盖上盖子并密封。
8. 在罐头锅或水浴中以 90 °C 加热处理约 30 分钟。
9. 让玻璃罐完全冷却，并检查密封状态。
2. 菠萝和芒果去皮，切成大小均匀的块。
3. 将水、糖、青柠汁或柠檬汁、可选青柠皮屑和盐煮沸。
4. 将菠萝块放入糖浆中，小火轻煮 5 分钟。
5. 加入芒果，再小心加热 2 到 3 分钟。
6. 将热糖水水果装入准备好的玻璃罐中。顶部留约 2 cm 空间。
7. 将罐口边缘擦干净，盖上盖子并密封。
8. 在罐头锅或水浴中以 90 °C 加热处理约 30 分钟。
9. 让玻璃罐完全冷却，并检查密封状态。
储存
存放在阴凉、避光、干燥处。开封后的玻璃罐应冷藏，并在 2 到 3 天内食用完。
保质期
卫生操作下约可保存 6 到 12 个月。
安全提示
芒果的酸度会因成熟度不同而变化。因此不要减少青柠汁或柠檬汁的用量。不要加入香蕉、椰奶、乳制品、淀粉或面粉。如出现霉菌、发酵气味、气泡、盖子鼓起或密封漏气，应丢弃该罐。