罐装保存食谱
适合装瓶保存的基础 BBQ 酱
这是一款带烟熏风味、酸甜口感的基础 BBQ 酱，以番茄和醋为主要原料。适合作为烧烤和日常简餐的备用酱料。
准备
25 分钟
25 分钟
烹饪时间
70 分钟
70 分钟
份数
-
-
玻璃罐
6
6
难度
简单
简单
食材
约 6 瓶，每瓶约 300 ml：
- 1.5 kg 番茄泥
- 600 ml 酸度 5% 的苹果醋
- 500 g 红糖
- 120 g 蜂蜜或甜菜糖浆
- 4 茶匙盐
- 3 茶匙甜椒粉
- 2 茶匙烟熏甜椒粉
- 1 茶匙黑胡椒
- 1 茶匙大蒜粉
- 1 茶匙芥末粉
- 1.5 kg 番茄泥
- 600 ml 酸度 5% 的苹果醋
- 500 g 红糖
- 120 g 蜂蜜或甜菜糖浆
- 4 茶匙盐
- 3 茶匙甜椒粉
- 2 茶匙烟熏甜椒粉
- 1 茶匙黑胡椒
- 1 茶匙大蒜粉
- 1 茶匙芥末粉
做法
1. 将玻璃瓶和瓶盖彻底清洗，并趁热备用。
2. 将番茄泥、醋、糖、蜂蜜或糖浆、盐和香料放入大锅中。
3. 充分搅拌后慢慢煮沸。
4. 用小火到中火不加盖熬煮 45 到 60 分钟。
5. 定期搅拌，防止酱料烧焦。
6. 将热酱倒入准备好的瓶中，瓶口留约 2 cm 空间。
7. 擦净瓶口，盖上瓶盖并密封。
8. 在罐藏锅或水浴中以 90 °C 加热处理约 30 分钟。
9. 让瓶子冷却，并检查密封是否良好。
2. 将番茄泥、醋、糖、蜂蜜或糖浆、盐和香料放入大锅中。
3. 充分搅拌后慢慢煮沸。
4. 用小火到中火不加盖熬煮 45 到 60 分钟。
5. 定期搅拌，防止酱料烧焦。
6. 将热酱倒入准备好的瓶中，瓶口留约 2 cm 空间。
7. 擦净瓶口，盖上瓶盖并密封。
8. 在罐藏锅或水浴中以 90 °C 加热处理约 30 分钟。
9. 让瓶子冷却，并检查密封是否良好。
储存
存放在阴凉、避光、干燥处。开封后的瓶子应冷藏，并在 2 到 3 周内食用完。
保质期
在卫生操作下可保存约 6 到 12 个月。
安全提示
不要减少醋的用量。不要加入新鲜洋葱、新鲜大蒜、油、黄油、淀粉或面粉。新鲜食材可能改变配方的安全性。如发现发霉、发酵气味、气泡、瓶盖鼓起或密封不严，应丢弃。